Juli 2009: Koch/Köchin

Die Haupttätigkeit von Köchen und Köchinnen ist die Zubereitung von Speisen in gastgewerblichen Betrieben. Zu ihrem Aufgabenbereich gehören auch die Vorbereitungsarbeiten wie z.B. die Planung des Speisenangebotes und die Abschätzung des notwendigen Lebensmittelbedarfs. In ihren Verantwortungsbereich fallen auch der Wareneinkauf, die Kalkulation der Preise für die Gerichte, die Erstellung der Speisekarte sowie die 0rganisation des Küchenpersonals.

 

Beschäftigungsmöglichkeiten bestehen in Klein-, Mittel- und Großbetrieben des Hotel- und Gastgewerbes, also zum Beispiel in Gasthäusern, Restaurants, Hotels, Selbstbedienungsrestaurants, Kantinen sowie (betrieblichen) Großküchen. Auch im Speisewagendienst der Österreichischen Bundesbahnen gibt es die Möglichkeit einer Beschäftigung. Regionale Unterschiede ergeben sich durch die Konzentration der Gastgewerbebetriebe auf Fremdenverkehrsgebiete im Westen Österreichs und auf die Landeshauptstädte (insbesondere Wien). Nur ein Teil der Köche/Köchinnen ist ganzjährig beschäftigt; in Fremdenverkehrsregionen ergeben sich saisonale Schwankungen (Sommer, Winter).

In deinem Arbeitsumfeld erwartet dich Arbeit unter hohem Zeitdruck, Hitzebelastung, Saisonarbeit, teilweise sehr unregelmäßige Arbeitszeiten sowie ständiges Stehen.

Fachlich und persönlich werden folgende Anforderungen an dich gestellt:
Handgeschicklichkeit, Fingerfertigkeit und Auge-Hand-Koordination z.B. beim Zerlegen bzw. Schneiden von Fleisch und Gemüse, beim Zerkleinern und Zerhacken von Zutaten, guter Geruchs- und Geschmackssinn beim Würzen und Abschmecken der Speisen, Organisationstalent z.B. bei der gleichzeitigen Zubereitung verschiedener Speisen und bei der Arbeitseinteilung des Personals, Merkfähigkeit zum Behalten von Rezepten, die Fähigkeit zur Zusammenarbeit mit KollegInnen und Küchenhilfen, Selbstständigkeitbei der Menüerstellung und bei der Leitung der Küche sowie die gestalterische Fähigkeit für das Anrichten und Garnieren der Gerichte. Je nach Betrieb bzw. Tätigkeitsbereich oder deiner Position werden auch spezielle Kochkenntnisse von dir erwartet.

Dein durchschnittliches Einstiegsgehalt liegt ab Euro 1180 bis 1350 brutto pro Monat.

Unser Tipp:

Ausbildungsmöglichkeiten bieten zum Beispiel

• Lehre: z.B. Koch / Köchin (Lehrzeit 3 Jahre), Gastronomiefachmann/-frau (Lehrzeit 4 Jahre, ersetzt die Doppellehre "Koch/Köchin und Restaurantfachmann/-frau")
• Berufsbildende Mittlere Schulen: z.B. Gastegewerbefachschule, Gastgewerbeschule, Hotelfachschule, Schihotelfachschule, Tourismusfachschule, Fachschule für wirtschaftliche Berufe
• Höhere Lehranstalten: z.B. Höhere Lehranstalt für Tourismus, Höhere Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe

Du hast Lust auf diesen Beruf bekommen und möchtest noch einen tieferen Einblick haben? Dann schau' dir mal dieses Video an.

Hast du noch Fragen oder interessierst du dich für einen anderen Traumberuf? Dann schau einfach mal ins AMS-Berufslexikon.